レンコン、おせち

有機農業をしている知人が作るレンコンが本当においしくて、いろいろな料理に使うようになりました。もうすぐお正月。レンコンはおせちにも欠かせない食材です。今回はレンコンをおせちに入れる意味や由来、そしてレンコンの切り方や酢の使い方をご紹介します。